Seremi de Salud inspeccionó recinto Crea en Talca

El objetivo es evitar enfermedades transmitidas  por alimentos e intoxicaciones para las fiestas de fin de año.

TALCA.-Hasta el Centro Regional de Abastecimiento (CREA) llegaron los equipos de las Unidades de Inocuidad de Alimentos y Acción Sanitaria de la Seremi de Salud del Maule, liderados por la Dra. Valeria Ortiz,  el operativo contempló la inspección del recinto, específicamente la exhaustiva revisión de productos cárneos y del mar.  Estos insumos son altamente cotizados por la comunidad en  estos días, por ello,  la importancia de garantizar su correcta manipulación y conservación, todo para evitar Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA), las cuales abarcan  un amplio número de alimentos, generalmente, producen manifestaciones estomacales, como diarrea, vómitos y dolor de estómago, aunque también fiebre, enrojecimiento de la piel, taquicardia, y en los casos más graves, hepatitis y meningitis. El mayor número de brotes de ETA se manifiestan en período estival y ocurren por fallas en el procesamiento y manipulación de los alimentos.

Se fiscalizaron  cinco  carnicerías y más de  diez  locales de venta de pescado y mariscos, de las carnicerías,  el local de carnes «Angus»  terminó con sumario sanitario,   también se efectúo un decomiso de 5 kilos de productos en mal estado. De los locales de pescados y mariscos, todos  pasaron la prueba,  se encontraban estaban a temperatura adecuada y solo se dejaron  observaciones  en utilización de más hielo.  La Seremi de Salud entrega detalles del recorrido “hemos encontrado bastante apego a la normativa a excepción de una carnicería, la cual dejamos con Sumario Sanitario debido a que encontramos deficiencias en cuanto a la limpieza y aseo, además, en relación a la conservación de la carne, el locatario aducía a que había llegado recién la carne pero hay que hacer un proceso de conservación y eso es lo que nosotros le solicitamos, por lo tanto volveremos a revisarla, el resto de los locales están cumpliendo 100%, se ha mejorado respecto de las últimas fiscalizaciones”, sostuvo Ortiz.

En la oportunidad, la Seremi entregó recomendaciones para evitar las intoxicaciones y las enfermedades producidas por los alimentos, siempre fomentando el consumo de comidas  de forma moderada  y saludable.  “Hay algunos factores que aumentan la descomposición de las carnes, por ejemplo que las personas no se laven las manos cuando elaboran o cocinan los alimentos, también recordar que el tema de la contaminación cruzada, mezclando alimentos crudos y cocidos también contribuyen al riesgo de enfermar, el no cocer los alimentos sobre todo mariscos y pescados que deben ser hervidos por cinco minutos, lavar frecuentemente los utensilios, comprar alimentos en lugares establecidos y cuyos métodos de conservación debe ser la adecuada, es decir con bajas temperaturas”.

Finalmente, la Autoridad Sanitaria y los fiscalizadores entregaron folletería y   recomendaciones a la comunidad de consumo de frutas y verduras, promoviendo conductas higiénicas asociadas a la preparación y consumo de alimentos.

Recomendaciones

  • Lavarse bien las manos con agua y jabón ante de comer, al preparar alimentos, y después de ir al baño o mudar a los lactantes.
  • Consumir los alimentos bien cocidos, especialmente carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos
  • Comer cocidas las frutas, verduras y hortalizas que crecen a ras del suelo.
  • Mantener los alimentos a temperatura segura (que los productos refrigerados estén a menos de 5º y los platos calientes a más de 65º).
  • No comer mayonesa casera (debido al huevo crudo).
  • Comprar y consumir alimentos sólo en recintos autorizados por la Seremi de Salud.
  • Asear y desinfectar los mesones y cubiertas donde se prepara alimentos.
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